OPENしてからの4年間を思い前すと、忙しいときほどやりたいことが膨れあがって、落着いた季節になると、気持ちも落着くことが多いように思う。 やりたいことというのは、目先の利益というよりも、お店のレベルアップ的なもの。つまり、プチ改装的なやつのこ…